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10年純生路,希望在前方
 
 

   純生啤酒起源于90年代中期,我國(guó)最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的,98年投放市場(chǎng)。純生啤酒是20年代末在我國(guó)興起的,純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命,從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別,突出的特點(diǎn)就是無(wú)菌釀造、設(shè)備價(jià)值昂貴、生產(chǎn)成本加大,僅檢測(cè)費(fèi)用比普通啤酒高20倍,可以說(shuō)純生啤酒是高科技產(chǎn)品,因此它的價(jià)格較高。

    據(jù)統(tǒng)計(jì),目前日本純生占總產(chǎn)銷量的95%,德國(guó)占總產(chǎn)銷量的50%,美國(guó)純生也在30%以上,韓國(guó)、菲律賓也在積極發(fā)展純生啤酒。而我國(guó)純生啤酒產(chǎn)銷量?jī)H有70萬(wàn)噸,不足5%。因此,未來(lái)純生啤酒必將逐步取代經(jīng)過(guò)高溫殺菌的熟啤,成為啤酒界最有競(jìng)爭(zhēng)力、最受歡迎的新寵。

    中國(guó)純生啤酒市場(chǎng)前景廣闊,雖然我們前前后后運(yùn)作了十年,其中不乏全國(guó)知名啤酒品牌對(duì)“純生”產(chǎn)品類別,投入較大資源進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)推廣,但當(dāng)前的市場(chǎng)狀況還是同世界發(fā)達(dá)國(guó)家“純生”總的產(chǎn)銷量差距甚遠(yuǎn)。我想主要有,國(guó)內(nèi)總體消費(fèi)水平較低;“純生”產(chǎn)品知識(shí)市場(chǎng)認(rèn)知度較低;企業(yè)及品牌對(duì)未來(lái)“純生”產(chǎn)品的市場(chǎng)的情景的信心不堅(jiān)定;以及“純生”產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷各個(gè)環(huán)節(jié)的策略定位,科學(xué)系統(tǒng)持續(xù)運(yùn)作方式的問(wèn)題。我本人認(rèn)為,中國(guó)未來(lái)的“純生”啤酒市場(chǎng)必將成為眾多啤酒廠商及品牌市場(chǎng)爭(zhēng)奪的重要領(lǐng)域。我對(duì)中國(guó)近10年中,啤酒企業(yè)及品牌在“純生”產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)運(yùn)作中表現(xiàn)出的重要特點(diǎn)做了如下分析和總結(jié)。

 


    我本人認(rèn)為,誰(shuí)能在下一輪的競(jìng)爭(zhēng)中占有一定的市場(chǎng)空間和品牌制高點(diǎn)主要取決于一下環(huán)節(jié):

    第一是品牌。我們認(rèn)為不一定只有全國(guó)性的品牌才不具備勝出的條件。中國(guó)啤酒市場(chǎng)巨大,東西南北飲食口味、嗜好的偏差都非常巨大,紅石梁淡爽型啤酒的成功案例,就能證明只要在某一區(qū)域市場(chǎng)占據(jù)一定的市場(chǎng)和形成較強(qiáng)的品牌影響力,就能形成巨大的市場(chǎng)空間和消費(fèi)市場(chǎng);

    未來(lái)的純生市場(chǎng)更是一樣的道理;經(jīng)過(guò)兼并重組,外資進(jìn)入后的中國(guó)啤酒市場(chǎng)即將面臨再次細(xì)分的開(kāi)始,因?yàn)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律就在那里,整合資源的背后就是為了更為專業(yè)、差異化的細(xì)分市場(chǎng)的需要。所以像“紅石梁”這樣的區(qū)域內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,同樣也能在未來(lái)某個(gè)新興類別產(chǎn)品上,再次創(chuàng)造又一個(gè)市場(chǎng)奇跡。關(guān)鍵是我們是否以一線品牌的戰(zhàn)略思維來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和運(yùn)作市場(chǎng),是否將有正確的判斷將“純生”作為未來(lái)市場(chǎng)的又一支生力軍的定位。

 

    第二是品質(zhì)!凹兩逼【圃谥袊(guó)市場(chǎng)已有10年的(從1997年第一瓶珠江純生誕生至今)營(yíng)銷歷史,從新概念誕生,眾廠家紛紛上馬,產(chǎn)品良莠未齊,再到市場(chǎng)再次被激活;說(shuō)明好東西最終還是能顯現(xiàn)出其旺盛的生命力和被廣大消費(fèi)者最終認(rèn)知接受的。

    “純生”作為品質(zhì)檔次較高的啤酒產(chǎn)品類別,由于它與“熟啤”在釀造工藝、食用功能、宣傳概念等方面的較大差異,要求其在設(shè)備投入,生產(chǎn)工藝、市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)上的必須做到更為專業(yè)品質(zhì)控制,才能將“純生”的真正美味、健康、營(yíng)養(yǎng)帶給我們的最終消費(fèi)者。那些靠概念推廣市場(chǎng)的只能勝出一時(shí),不可能長(zhǎng)期勝出;那些冒充“純生”概念的企業(yè)、品牌及其產(chǎn)品必將自辱其丑。

    第三是個(gè)性化視覺(jué)系統(tǒng)。視覺(jué)營(yíng)銷的重要性,越來(lái)越成為不爭(zhēng)的事實(shí)!全球快速消費(fèi)品中70%以上的產(chǎn)品宣傳推廣是通過(guò)視覺(jué)的來(lái)實(shí)現(xiàn)的,品牌及產(chǎn)品形象的個(gè)性和風(fēng)格創(chuàng)建,并保持系列整體的一致性,對(duì)集約化傳播并迅速啟動(dòng)市場(chǎng)十分關(guān)鍵。

    如何將“純生”這一高認(rèn)知度的公共概念資源轉(zhuǎn)化成某個(gè)品牌麾下的產(chǎn)品及服務(wù)品牌。首先從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的源頭樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃,市場(chǎng)定位和明確的產(chǎn)品定位。其次要明確界定品牌的視覺(jué)形象同“純生”視覺(jué)化的比例,不同的視覺(jué)比例反映企業(yè)及品牌對(duì)“純生”的投入力度、行業(yè)信心、營(yíng)銷策略。再次要有整體的產(chǎn)品包裝開(kāi)發(fā)規(guī)劃:個(gè)性化、差異化的瓶標(biāo)、瓶型設(shè)計(jì),有策略的傳播策略和銷售引導(dǎo)。

    在中國(guó)未來(lái)的啤酒市場(chǎng)中,企業(yè)及品牌在“純生”產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上可以嘗試走以下路數(shù):

 

    走一線品牌的“純生”開(kāi)發(fā)路線(換血式),(以下將以“紅石梁啤酒”品牌為例子)

    “純生”系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是紅石梁集團(tuán)及啤酒品牌整體戰(zhàn)略規(guī)劃的一部分。它不是一款戰(zhàn)術(shù)性的產(chǎn)品開(kāi)發(fā),是將其打造成為紅石梁啤酒品牌另一條生命線的定位。旨在分階段、分步驟逐步將紅石梁經(jīng)典系列產(chǎn)品,從現(xiàn)有餐飲通路中解放出來(lái),并逐步向大流通中滲透。所以未來(lái)“純生”的使命是在確保捍衛(wèi)原有市場(chǎng)份額和地位的同時(shí),并保持一定量的可持續(xù)增長(zhǎng)(紅石梁品牌地位、市場(chǎng)份額、銷售利潤(rùn))。

    紅石梁“純生”未來(lái)面對(duì)的還有紅石梁品牌的忠實(shí)消費(fèi)人群(商務(wù)的、休閑的、中高端、成功的),還以現(xiàn)有的中高檔餐飲通路(A、B店)為核心管道進(jìn)行推廣、銷售。不需要進(jìn)行新概念的開(kāi)發(fā)。

    需要高效運(yùn)用、延續(xù)疊加紅石梁品牌的無(wú)形資產(chǎn)。在紅石梁品牌已經(jīng)形成的整體視覺(jué)形象的基礎(chǔ)之上,進(jìn)行有效的創(chuàng)新和提升。同時(shí)我們?cè)诋a(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)環(huán)節(jié)、營(yíng)銷活動(dòng)等環(huán)節(jié)上都將有較高水平的創(chuàng)新和提升才行。

    戰(zhàn)略思維,系列開(kāi)發(fā),分步實(shí)施。跟現(xiàn)有通路的精品系列產(chǎn)品形成較為明晰的區(qū)分和差異(包裝風(fēng)格、價(jià)格檔次、產(chǎn)品規(guī)格)。首先要略高定位于現(xiàn)有的產(chǎn)品。它是原有市場(chǎng)和經(jīng)典系列產(chǎn)品的必要補(bǔ)充和以新品上市的形式推廣;逐步向系列化的方向上拓展;宣傳推廣、包裝設(shè)計(jì)一開(kāi)始就是戰(zhàn)略性,持續(xù)、一致、系列開(kāi)發(fā)。

    產(chǎn)品概念:紅石梁啤酒(品牌名) 純生(產(chǎn)品名)

    視覺(jué)比例:紅石梁啤酒品牌形象(建議采用VI中華版)于“純生”產(chǎn)品信息的視覺(jué)比例可考慮為兩種形式:

    2:8原則。品牌信息為2,產(chǎn)品信息為8。完全突出“純生”產(chǎn)品特性、賣點(diǎn)、最終形成自有風(fēng)格,為系列開(kāi)發(fā)打好基礎(chǔ)。

    3:7原則。品牌信息為7,產(chǎn)品信息為3。繼承紅石梁啤酒經(jīng)典系列產(chǎn)品包裝的整體風(fēng)格,特別在紅色的使用比例,印刷工藝、局部細(xì)節(jié)上,進(jìn)行有效的創(chuàng)新和提升。

    純生字體:從三個(gè)方面進(jìn)行試驗(yàn)性開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)體、書(shū)法體、手寫(xiě)設(shè)計(jì)體。

瓶型開(kāi)發(fā):先從500ML的規(guī)格入手(330ML,590ML建議使用現(xiàn)有瓶型),可考于綠色和白色兩款;風(fēng)格定位是大方典雅型,符合啤酒產(chǎn)品容器的視覺(jué)語(yǔ)言,注重功能和安全性的技術(shù)要求,不能過(guò)于時(shí)尚和現(xiàn)代感。體形可考慮敦實(shí)、厚重、雍容型,便于最大范圍的表現(xiàn)“純生”的視覺(jué)信息。

    宣傳概念:對(duì)紅石梁啤酒的核心消費(fèi)人群,自然順暢方便地導(dǎo)入“紅石梁純生”的概念;如果進(jìn)行投入性的宣傳和公關(guān)活動(dòng),建議啟用“紅純”(“紅石梁純生”檢索)傳播概念,在銷售導(dǎo)購(gòu)中,平面媒體,電視媒體的廣告創(chuàng)意主題都將緊緊圍繞“紅純”的概念進(jìn)行創(chuàng)意,有意識(shí)的引導(dǎo)我們的消費(fèi)傳播“紅純”。力爭(zhēng)在中國(guó)大地上刮起一場(chǎng)猛烈的“紅純”風(fēng)暴。

 

     走二線品牌的“純生”開(kāi)發(fā)的路線(增肥式)

    “純生”產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)只是紅石梁啤酒豐富產(chǎn)品線的一個(gè)手段。戰(zhàn)術(shù)性、試探性、試驗(yàn)性。由于受自身生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備硬件的限制,或者目前市場(chǎng)認(rèn)知水平的局限( “ ‘純生’根本不是什么高級(jí)的產(chǎn)品,就是一個(gè)普通的啤酒,他們與普通啤酒沒(méi)有什么區(qū)別” ),導(dǎo)致我們對(duì)“純生”在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)或部分區(qū)域市場(chǎng)上對(duì)“純生”的市場(chǎng)前景還沒(méi)有一個(gè)較為準(zhǔn)確的判斷,市場(chǎng)自信心還不夠強(qiáng)。所以我們將從戰(zhàn)術(shù)上思路上開(kāi)發(fā)“純生”產(chǎn)品。

    紅石梁“純生”核心消費(fèi)人群不主要是我們現(xiàn)有的中高檔餐飲通路消費(fèi)人群,有可能重點(diǎn)考慮大流通通路中的普通消費(fèi)人群(城市的、年輕的、現(xiàn)代的、活力的、中檔價(jià)位的),可以是嘗試性利用我們當(dāng)前的餐飲通路,但決不能給我們經(jīng)典系列產(chǎn)品帶來(lái)內(nèi)耗和自傷,只能是戰(zhàn)術(shù)防御的,側(cè)翼包抄圍堵其他品牌的“純生”產(chǎn)品,對(duì)紅石梁經(jīng)典系列產(chǎn)品的進(jìn)攻和包圍。

    策略性的利用紅石梁品牌的無(wú)形資產(chǎn)。可采用品牌背書(shū)的形式,遠(yuǎn)離紅石梁啤酒的長(zhǎng)期形成的核心視覺(jué)要素(紅色系、典雅型、綠瓶型),形成“純生”自有的風(fēng)格和體系。有可能開(kāi)發(fā)全新的產(chǎn)品概念對(duì)“純生”進(jìn)行二次的闡述,并最終形成自有副品牌。

 

    副品牌名稱的開(kāi)發(fā)方向:

    一、以“純”為重心的開(kāi)發(fā)方向:

純粹   紅純(紅石梁純生的簡(jiǎn)稱  )純后   后純生(強(qiáng)調(diào)后純生時(shí)代)上純   尚純  山純  純真  真純  純爽  冰純  天純  最

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